Chili

Kuva: André Karwath

Chili on maailman tulisin mauste. Chilit ovat paprikoita, joiden kapsaisiinipitoisuus on suuri ja niitä voidaan hyödyntää mausteina erilaisissa ruoissa. Chili on lähtöisin Etelä-Amerikasta ja niitä löytää sadeviidakoista jopa vuorten rinteille asti eri olosuhteista. Chilin vaikuttava ainesosa kapsaisiini vaikuttaa ihmisen hermojen kipupisteisiin aiheuttaen poltetta ja suurina pitoisuuksina ja vahvuuksina jopa kipua.

Maailman tulisin chili, Naga Morich on mitattu sisältävän yli 1000 000 scovillea, joka on asteikko jolla mitataan chilien tulisuutta.

Suuntaa-antava asteikko chilien tulisuudesta:

11+ Naga Morich (Capsicum chinense)
10(+) Habanero (Capsicum chinense)
9 Tabasco-chili (Capsicum frutescens)
8 Cayenne (Capsicum annuum)
7 Serrano, Chile de Arbol (Capsicum annuum)
6 Yellow Wax, Serrano (Capsicum annuum)
5 Jalapeño (Capsicum annuum)
4 Pasilla, Sandia, Cascabel (Capsicum annuum)
3 Pasado, Mullato, Guajillo, Ancho, Poblano, Espanola (Capsicum annuum)
2 New Mexico Red, Anaheim (Capsicum annuum)
1 Mexi-bells, Cherries (Capsicum annuum)
0 Paprika (Capsicum annuum)